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El secreto mejor guardado del Ternasco: se llama Churrasco
En el Ternasco de Aragón hay cortes que todo el mundo conoce y reconoce: la paletilla para asar en el horno, el jarrete para guisar, las costillas para la brasa… Pero de vez en cuando me gusta recordarte que hay productos menos conocidos y que sorprenden, que despiertan la curiosidad de quien lo prueba y […]
El Cordero en el Mundo: 5 recetas internacionales
El cordero es una de las carnes más antiguas y universales de la historia de la humanidad. Desde las montañas del Cáucaso hasta la Península Ibérica, pasando por los desiertos del Magreb y las pampas argentinas, el cordero ha sido protagonista de celebraciones, rituales y recetas que han pasado de generación en generación. En este […]
Un menú (muy) aragonés para esta Nochevieja
La Nochevieja es el momento perfecto para compartir con seres queridos y disfrutar de una cena memorable. Hoy quiero recomendaros una idea de menú largo, rico, lleno de sabor y tradición, y que podéis dejar preparado con antelación para dar el último toque antes de cenar.
Paletilla de Ternasco de Aragón, la reina de las Fiestas del Pilar
Esta mañana andando por Zaragoza me he dado cuenta de que ya tenemos encima las fiestas del Pilar. Para mí son días de salir a la calle y disfrutar de la multitud de actos que nos encontraremos casi en cada esquina del centro de la ciudad. Conciertos, vaquillas, la ofrenda de flores… la programación de […]
Ven conmigo, que te enseño nuestros quesos de oveja Granja Perales
Si hay algo de lo que podemos presumir en Pastores y de lo que me siento verdaderamente orgulloso es del tiempo que llevamos elaborando alimentos de máxima calidad. Más de 40 años. Nuestros quesos de oveja Granja Perales, de los que te voy a hablar hoy, están elaborados
Agnei Ibérico y Alberto Ferruz, protagonistas en Madrid Fusión
«Javi, tengo que dar una ponencia en Madrid Fusión y la quiero orientar hacia mis orígenes. Quiero hablar de producto y de territorio. ¿Me mandas Agnei Ibérico para prepararla?» Así empezó mi 2020, con una llamada de Alberto Ferruz el dos de enero, un chef joven de Cariñena y propietario del restaurante BonAmb en Jávea […]
Casquería de cordero: del olvido a la alta cocina
La casquería de cordero está de moda. Las mismas partes del cordero, amadas y odiadas a partes iguales, que durante muchos años han estado relegadas prácticamente al olvido, a día de hoy se han popularizado en gran medida gracias al mimo con el que han sido tratada por muchos cocineros. Pero no nos engañemos, la […]
10 platos populares con cordero en Aragón
En esta ocasión os traigo 10 platos con cordero que, a mi parecer, son unos de los más típicos y populares en Aragón. No quiero decir que no haya otros que lo sean, si no que éstos definen muy bien cómo se consume el cordero hoy en día en nuestra comunidad. Muy pronto os hablaré de […]
Hamburguesa de cordero: Como cocinarla correctamente
Las hamburguesas están de moda. Y es que, por fin, se ha separado el concepto fast food insano de este delicioso bocado. Sigue siendo fast food, ya que se preparan relativamente rápido, se pueden comer en la calle y con las manos, pero ya no sólo las grandes cadenas de comida rápida las sirven, afortunadamente, […]
«La pierna curada de cordero Agnei Ibérico es única por su sabor y aroma» según Pedro Hernández, cortador profesional
Nuestra pierna curada de cordero Agnei Ibérico no deja indiferente a nadie y lo mejor de todo es que tiene muy buena aceptación. Así lo comprobamos durante la celebración de una de las citas gastronómicas más destacadas a nivel mundial, Madrid Fusión. Allí los visitantes pudieron contemplar y degustar este producto de alta calidad. A la […]
