Un menú (muy) aragonés para esta Nochevieja

La Nochevieja es el momento perfecto para compartir con seres queridos y disfrutar de una cena memorable.

Hoy quiero recomendaros una idea de menú largo, rico, lleno de sabor y tradición, y que podéis dejar preparado con antelación para dar el último toque antes de cenar.

Para el he querido utilizar algunos de nuestros productos: desde el jamón de cordero Agnei Ibérico hasta eñ churrasco confitado de Ternasco de Aragón, pasando por el queso viejo de Oveja Granja Perales.

El toque aragonés se completa con las clásicas borrajas con almejas y con el dulce de las castañas de mazapán.

Cada plato está cuidadosamente elaborado para hacer de esta noche algo especial.

Aquí os dejo las recetas y sus ingredientes (para 4 personas) para que podáis preparar este festín en casa.

Jamón de Cordero Agnei Ibérico y Queso de Oveja Granja Perales de Picoteo

Plato de Pierna Curada de cordero Agnei Ibérico

Este aperitivo es una combinación perfecta de sabores intensos y delicados.

El jamón de cordero Agnei Ibérico ofrece una textura tierna y un sabor único, mientras que el queso de oveja Granja Perales aporta un toque sabroso y jugoso, ideal para acompañar este manjar.

Ejemplo de presentación del queso viejo de oveja Granja Perales

Ingredientes

• Jamón de Cordero Agnei Ibérico
• Queso viejo de oveja Granja Perales
• Pan artesanal

Preparación

1. Cortar el jamón de cordero Agnei Ibérico en finas lonchas.
2. Servir en una tabla o platos junto con trozos de queso de oveja, acompañados de un buen pan.

Borrajas con Almejas (Primer Plato)

Borrajas con almejas. Foto Ayuntamiento de Zaragoza

Un clásico. Una de nuestras recetas más queridas. Sobre todo, si tienes invitados de fuera de Aragón, vas a sorprenderles seguro. Una combinación ideal para comenzar la noche.

Podemos dejar con antelación las borrajas cocidas y la salsa de las almejas lista a falta de incorporar estas últimas y mezclar todo.

Ingredientes

• 400 gr de borrajas
• 15-20 almejas frescas
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1/2 vaso de vino blanco
• Perejil fresco al gusto
• Sal y pimienta

Preparación

1. Cocer las borrajas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Escurrir y reservar.
2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y añadir el ajo picado finamente. Sofreír hasta que empiece a dorarse.
3. Añadir la harina y dorarla. Incorporamos el vino blanco.
4. Cuando deje de oler a alcohol, añadir las almejas y cocinar hasta que se abran.
5. Una vez la salsa espese, incorporar las borrajas y mezclar bien.
6. Sazonar con sal, pimienta y perejil fresco al gusto. Servir caliente.

Churrasco confitado de Ternasco de Aragón con Parmentier de Patata (Plato Principal)

Churrasco confitado de Ternasco de Aragón

Pocas cosas tan tradicionales en nuestra tierra como el Ternasco de Aragón. En este caso en forma de churrasco (la continuación de los palos de las costillas).

Es un plato lleno de sabor, acompañado de un cremoso parmentier de patata que completa la textura y el gusto del plato.

En este caso, la receta se simplifica muchísimo al estar los jarretes listos para simplemente dorar y servir.

Ingredientes

• 2 latas de churrasco confitado de Ternasco de Aragón
• 600g de patatas
• 50gr de mantequilla
• 150-200 ml de leche
• Sal y pimienta
• Nuez moscada (opcional)

Preparación

1. Para el Ternasco, sacar los trozos de churrasco de su grasa y colocar sobre una bandeja de horno. Dorar unos 10 min.
2. Mientras tanto, para el parmentier, cocer las patatas peladas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y triturar con un tenedor o pasapuré.
3. En una cacerola, calentar la mantequilla con la leche y añadir al puré de patatas, sazonando con sal, pimienta y un toque de nuez moscada.
4. Servir el churrasco acompañado del parmentier cremoso.
5. Podemos darle un toque más con una salsa de carne una vez emplatados.

Castañas de Mazapán (Postre)

Castañas de mazapán. Foto Steemit

El cierre perfecto para esta cena tan especial. Las castañas de mazapán son un dulce delicado y sabroso que simboliza la calidez y la tradición navideña. Y, para quien no lo sepa, son típicas de Huesca.

Este postre podemos dejarlo listo el día anterior. Si lo queremos simplificar al máximo, podemos comprar el mazapan y caramelo ya hechos para simplemente montar las castañas.

Ingredientes

• 250g de mazapán
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de chocolate

Preparación

1. Amasar el mazapán hasta obtener una masa homogénea.
2. Dividir la masa en pequeñas porciones y formar bolas. Aplanarlas ligeramente.
3. Pasar las bolas, la mitad por el caramelo que habremos hecho previamente derritiendo el azúcar.
4. La otra mitad las pasaremos por chocolate, que habremos derretido.
5. Pinchalas en un palo y déjalas secar boca abajo para que el caramelo y el chocolate (no deben estar demasiado líquidos) le den la forma de castaña.

¡Que disfruten de esta cena tan especial y feliz año nuevo!