Por su alto contenido de grasa infiltrada y gelatina, el Carrillón de cordero Agnei Ibérico es ideal para todo tipo de guisos.

El pack consta de 2 piezas de aproximadamente 500 gr cada una, envasadas al vacío y con un peso total de 1kg.

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Características:

• El Solomillo de cordero Agnei Ibérico proviene de al lado del costillar.
• Corte muy magro que queda tierno poco hecho.
• A la plancha, salteado, empanado con frutos secos, en tartar…

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Es, quizás, la pieza que más sorprende del cordero Agnei Ibérico ya que su grasa de cobertura tiene un sabor delicado. Bien cocinado es tierno, jugoso y sabroso. Lo marcaremos primero por la parte de la grasa con un cuchillo haciendo rombos como si de un magret de pato se tratase para después dorarlo por el otro lado hasta dejarlo al punto.

Características

• Esta pieza proviene del lomo deshuesado del cordero Agnei Ibérico.
• Tiene un aspecto muy parecido al del magret de pato.
• Tierno y de sabor equilibrado.

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Lo ideal es filetear en trozos pequeños como si de un jamón convencional se tratase. Se puede presentar en un plato acompañado de picos de pan o sobre pan con tomate. En ambos casos con un poco de aceite de oliva virgen extra por encima.

Algunas formas excelentes de disfrutar de la pierna curada de Agnei Ibérico es con unos huevos rotos, en ensalada, con unos guisantes…

Características

• Pierna curada de cordero completa y en su justo punto de maduración.
• No contiene alérgenos.

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Ideal para sorprender a tus invitados, darte un capricho y como regalo exclusivo. Filietear en pequeños y finos cortes, como si de un jamón de cerdo se tratase.

Características

• Pierna curada de cordero entera y en su justo punto de maduración.
• Jamonero hecho a medida para pierna curada de cordero.
• Cuchillo jamonero con medida especial para pierna curada de cordero.
• No contiene alérgenos.

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